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秋天正是丰收的季节,无论是大地里的玉米,黄豆,水稻,还是小园里的青菜,都成熟了。平时咱们吃的黄瓜都是绿色的,那成熟的黄瓜你知道是什么颜色吗?它有深黄色和浅黄色,口感和平时吃的黄瓜一点都不一样,它的汁水多,味道有点点的发酸,直接吃不好吃,但是用它来做凉拌菜,那口感真的的太棒了!
1、老黄瓜浑身都是宝,为什么这么说呢?因为黄瓜肉可以吃,它的老黄瓜籽也可以吃,而且起到了一个补钙的作用。在吃老黄瓜的时候,我们可以把老黄瓜籽清洗出来,晾干后炒熟,再打成粉末,用开水一冲,直接喝就可以了。那凉拌老黄瓜有两种,一种是最简单粗暴的方法,就是用农家大酱,放点葱叶,味素,直接一拌就可以了。那今天咱们分享一种比较不粗暴的做法。
2、首先将老黄瓜去皮,再用削皮刀把它一片一片地削下来,直接放在大碗中,用淡盐水把它浸泡10分钟,这样可以增加老黄瓜清脆的口感。泡好后捞出来控控水。需要准备的食材有干辣椒,还有葱、蒜,香菜。
3、把葱切成段,香菜切成段,辣椒用剪刀剪成细丝,再用热油把辣椒丝浇一下,这样辣椒丝既酥脆还香。所有食材全部准备好后,依次加入精盐,十三香,酱油,蚝油,味素,白糖,少一点的陈醋,用我们发财的小手将它搅拌均匀就可以了。
凉拌老黄瓜就做好了,非常简单的一道下饭菜,清淡爽口,而且老黄瓜的味道特别浓,就跟平时的黄瓜口感完完全全不一样,有时间您也试试吧!
食材清单:【老黄瓜、香菜、干辣椒、葱、精盐、酱油、味素、十三香、白糖、陈醋、蚝油、食用油】
温馨提示:1、陈醋一定要放,但是不能多,因为老黄瓜本身就是酸的。
2、拌这道菜一定要让老黄瓜成片状,不要用刀切成丝,以免影响口感。
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