欢迎观看本篇文章,小勉来为大家解答以上问题。戚风蛋糕胚家常做法,在家也能做好吃的了很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、材料:鸡蛋2个,细糖45克,玉米油34克,水34克,低筋面粉55克。
2、做法:准备好材料,将蛋清和蛋黄分开。
(相关资料图)
3、玉米油与水混合,用手充分乳化。
4、将低筋面粉过筛,筛入水油混合物中,用手搅拌成Z字形,直到没有干面粉。
5、加入蛋黄液。
6、继续用手画出Z形蛋黄糊一会儿,然后用抹刀翻动搅拌均匀,备用。
7、蛋清用打蛋器低速打至大而稠,加入1/3白糖。
8、当打蛋器中速搅拌时,加入第二个1/3的白糖,直到泡沫变小。
9、然后高速打至蛋清有纹路,加入剩余的白糖,继续中速打至蛋清出现短直的尖角。
10、将1/3的蛋清加入蛋黄糊中,用抹刀从底部复制搅拌,搅拌均匀。
11、取1/3蛋清,继续复制搅拌均匀,每次搅拌均匀后再加入蛋清。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中,最后形成细腻的蛋糕糊。
12、将松下烤箱预热到150度。
13、将蛋糕糊从高处倒入6寸的奇峰模具中,抖出大气泡,放入预热好的烤箱中150度烤40分钟。
14、将烤好的奇峰蛋糕轻轻摇晃,然后倒过来放凉。
15、冷却后的奇峰蛋糕脱模。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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