吃过这么多面包，才知道都来自这个县城

这里从来没有种过小麦

也不生产面粉

(资料图片)

但靠做面包年产值达300亿元

这里13万人口

却走出了4600多户百万富翁

160多户千万富翁

20多户亿万富翁

这里有4万多人都在从事面包行业

农民纯收入60%来自面包产业

……

这里就是中国面包之乡——资溪县

资溪县城。资溪县委宣传部供图

你可能没听说过资溪，但你一定吃过资溪人做的面包。

鲍师傅、泸溪河、詹记等知名的中式糕点品牌的发迹，都与资溪相关……

鲍师傅糕点。朱莹摄

今天，让我们一起走进资溪，看资溪人是如何将小面包做成大产业的？

烘焙师正在打花刀。刘占昆摄

资溪面包的起源

资溪县位于江西省东部，武夷山脉西麓，森林覆盖率高达87.7%，享有“中国面包之乡”“中国天然氧吧”“全国生态旅游大县”等美誉。

位于资溪县境内的国家5A级景区大觉山风景区。刘占昆摄

这个不产小麦的山区小城，是如何在短短几十年间，涌现出4万多人“资溪面包军团”，并在全国各地“生根发芽”的？

资溪县面包、糕点、馅料厂。资溪县委宣传部供图

资溪面包起源于20世纪80年代后期，1987年秋，资溪两名退伍军人利用在部队学到的烘焙技术带头创业，在外开了资溪人的“第一家面包店”，从此点燃了“资溪面包”的星星之火。

资溪面包店。邬高萍摄

资溪面包火爆的背后，是资溪人的面包产业“总动员”。此后，资溪人通过“传帮带”，无偿向乡邻传授面包技术，让资溪面包产业不断发酵膨胀。

面包店内小女孩举起面包拍照。邬高萍摄

面包产业不但在当地举目可见，在全国各地都遍地开花，从业人数越来越多，产业规模越来越大。

资溪县城。资溪县委宣传部供图

时至今日，资溪把16000多家面包店开到全国1000多个城市，并走出了国门，走向世界，年创产值近300亿元，全县农民纯收入60%来自面包产业。

小女孩正在等待烤制的面包。刘韬摄

资溪面包全产业链

为大力发展以面包食品产业为首位的绿色工业，打造资溪面包食品全产业链，资溪县在行动。

资溪面包文化墙。资溪县委宣传部供图

2019年8月，资溪县面包中央工厂项目开工建设，占地85.6亩，总投资约6亿元，于2021年10月建成并部分试生产。按照“总部基地+大型冷链物流+门店销售”模式运营，发展直营店和加盟店，加速“资溪面包”品牌资源整合。

批量烘烤出来的面包。资溪县委宣传部供图

目前在江西、福建拥有“资溪面包”品牌门店150家，2021年实现年产值1.2亿元。

新鲜出炉的吐司面包。资溪县委宣传部供图

此外，为延长产业链条，推动面包食品产业集聚发展，资溪县高标准打造了资溪面包科技园，实现小微企业“拎包入住”。

等待烤制的糕点。资溪县委宣传部供图

2021年12月，南昌大学国际食品创新研究院资溪食品研究院、抚州职业技术学院资溪面包产业学院、资溪面包技工学校3所院校在资溪挂牌成立。

面包成品制作出来。资溪县委宣传部供图

依托完备的产业链和资源优势，资溪县紧盯肉食品加工、面包烘焙食品两大方向，设立产业引导资金，大力“做实主业链、扩大副业链、健全供应链、延伸服务链”。

面包加工厂工人正在进行加工。资溪县委宣传部供图

同时，引进面包食品产业链主企业以及巧克力、冷冻半成品、手工欧包、奶油、预拌粉等配套企业20余家。

近百名烘焙“糕手”江西资溪比拼面包制作技艺。刘占昆摄

每年举办的资溪面包文化节，是全国烘焙行业共襄发展的盛事，来自全国各地的烘焙“糕手”比拼面包制作技艺。

烘焙师正在制作贝果。刘占昆摄

一团团面粉在他们手上变成了一个个香喷喷的面包，尝一口酥软爽口、味浓香醇。

等待烘烤的面包。刘占昆摄

资溪面包宴四方客

资溪面包松软可口，有的奶香四溢，有的咸香扑鼻，可谓“可甜可盐”。

香辣牛肉味蛋黄酥。朱莹摄

乳酪面包外层酥脆，内里布满了浓郁的奶酪，口感层次丰富；

刚烤制出来的面包。刘占昆摄

小餐包外型小巧，里嫩外酥，咬一口，奶香四溢；

面包加工厂正在加工小餐包。资溪县委宣传部供图

外面裹着一层海苔肉松，绵软的蛋糕伴着沙拉酱在口中绽放，号称一年卖出1亿个的肉松小贝你吃过吗？

风靡全国的肉松小贝(海苔味)。朱莹摄

风靡全国的肉松小贝(柠檬酸奶味)。朱莹摄

童年记忆中的一抹香甜当然也少不了桃酥，又酥又甜的桃酥馨香诱人，咬一口满地掉渣，但却让人回味无穷。

吃一口就掉渣的桃酥。朱莹摄

小新在写这篇稿子时，忍不住去买了一些鲍师傅糕点，并投喂给了同事们。

风靡全国的肉松小贝(巧克力味)。朱莹摄

法式司康。朱莹摄

同事们纷纷表示：真香(此时已不能用言语来形容，脱口而出的只有真香二字)

图为鲍师傅糕点。朱莹摄

穿行资溪县城的大街小巷，随处便可见大大小小的面包店、面包文化馆……已经形成了“产城景”融合发展的新业态。

资溪面包店内。资溪县委宣传部供图

走进资溪面包食品产业城的面包文化馆，硕大的“资溪面包走天下”牌匾十分醒目，馆内以雕塑、绘画等形式，形象生动讲述资溪面包的文化和历史。

面包文化馆。资溪县委宣传部供图

资溪面包宴四方客。在国内千余个城市中都能看到资溪面包的身影，并走向世界，把面包店开到了东南亚和俄罗斯。

朱莹摄

资溪，把香甜送进了千家万户

资溪人的糕点

数不清、道不尽、吃不完

永远有期待，永远有惊喜

你吃过“资溪面包”吗？

原标题：吃过这么多面包，才知道都来自这个县城

作者袁汝晶

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