网络餐饮市场规模不断扩大给消费者带来生活上的便捷,外卖作为一种新的消费方式走进千家万户。过去三年,餐饮行业遭遇了巨大冲击,同时餐饮消费也发生了巨大变化,餐饮外卖逐渐从“果腹之需”,衍生为30分钟尽享一切美食的全新生活方式。
外卖行业发展趋势及现状分析2023
外卖,是指销售供顾客带离店铺的食品(一般指自己店铺现做的),通常以打包出现,也是最早出现的外卖形式,虽然古老,却延续至今。随着电话、手机、网络的普及,外卖行业得到迅速的发展。
(资料图片)
餐饮外卖行业起源于电话订餐,依托互联网发展开拓出了网络订餐的模式。经过多年的发展餐饮外卖形成了完整的产业链,上游由餐饮用户和外卖骑手组成;中游主要是餐饮外卖平台,主要分为饿了么、美团等的综合型外卖平台和肯德基宅急送、麦乐送等垂直型外卖平台;下游消费者主要分为企业消费者和个人消费者,其中个人消费者占90%。
随着人群不断变广,消费者对外卖需求的品类也在“变宽”。近年来,外卖平台涌现了如花胶鸡火锅、吨吨桶奶茶、减脂餐、中式汉堡等诸多新鲜品类,这些品类在美团外卖的订单量同比明显增长,成为链接平台与消费者之间的粘性“密码”。
通过网络订餐,如今已成为不少人的消费习惯。统计显示,截至2022年12月,我国网上外卖用户规模达5.21亿。
随着社会的不断发展,当代人的生活压力也在与日俱增,大家所有的时间几乎都已经被经济化,我们在日常生活的空闲时间通常被繁忙的工作时间压缩,导致消费者无法继续慢节奏的生活,考虑到时间成本,越来越多的消费者会选择点外卖来节约时间。当90后00后逐渐融入社会,深受网络影响的他们,更愿意在周末呆在家里,利用外卖平台满足日常需要。预计在懒人经济带动下,外卖行业市场规模将进一步扩大。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国外卖行业发展分析与投资前景预测报告》分析
目前,外卖市场上有许多平台,如美团、饿了么、百度外卖、口碑等,这些平台之间的竞争非常激烈。为了吸引更多的用户,这些平台不断推出各种优惠活动和服务,如满减优惠、免费配送、会员福利等。
从用户的消费场景看,聚餐是最主要的到店就餐场景。根据美团点评统计的用户各场景用餐比例,朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景,分别占31.2%、17.0%和16.3%,周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。
与传统餐饮不同,外卖快餐更像是工业化的产品,是一个大众化的日常消费品类,既要有高质量、稳定的出品,又要有超高的性价比。在平台规则之下,外卖品牌要想活得更久,持续不断给顾客提供高性价比的产品,如今外卖行业进入了“下半场”——精细化运营,才能适应行业的新变化。
北上广深等一线城市一向是外卖的主阵地,过去几年一直引领着外卖市场的发展。但外卖行业发展进入到第五年,一线城市竞争激烈,面临一波又一波的品牌更换,市场已经基本饱和。在饿了么及美团覆盖的城市中,大部分为一二线城市,至于三四线城市及县级行政区还可大有作为。
外卖的竞争主要集中在线上,谁能获得更多的品牌曝光及流量转化,谁就是胜者。但平台掌握着流量入口,“平台是王道”,以发展趋势来看,只靠“一条腿”走路必定走不远。所以除了要做好平台的运营,扩大产品的曝光,提升外卖品牌的竞争力之外,餐饮企业及商家要打通线上、线下业务,做全渠道运营,增强品牌势能,才能够在行业竞争中存活下来。
随着餐饮行业数字化水平的提高,外卖行业发展迅速,网络餐饮的浪费现象也日益引发关注。国家市场监管总局、商务部近日联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》,提出完善凑单满减机制,落实外卖食品标准,规范平台外卖配送服务等举措,压实平台责任,引导消费者对舌尖上的浪费说“不”。业内人士指出,餐饮平台在制止餐饮浪费方面大有可为,应进一步发挥平台示范引领作用,推动建立健全防范外卖食品浪费长效机制,促进餐饮行业高质量发展。
如今,消费者越来越追求吃得适量、吃得健康。在网络餐饮平台上,“半份菜”“单人套餐”“减肥餐”等关键词搜索频次比较高。许多商户也在努力把握这些消费新趋势。
未来,智能化技术将在外卖行业得到广泛应用。例如,自动驾驶配送车、智能餐厅等,这些技术将大大提高配送效率和用户体验。
外卖行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手,分析外卖未来的政策走向和监管体制的发展趋势,挖掘外卖行业的市场潜力,基于重点细分市场领域的深度研究,提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘,清晰发展方向。
欲了解更多关于外卖行业的市场数据及未来行业投资前景,可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国外卖行业发展分析与投资前景预测报告》。
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